728x90 반응형 중국만두2 여러나라 만두의 종류에 대하여 -1 우리가 알고 있는 만두는 보통 빠르고 간편하게 먹을 수 있는 음식이라는 인상이 강하게 박혀있지만 유명중식셰프인 이연복의 말에 따르면 재료비나 단가에 비해서 반죽을 직접 빚어내고 속재료도 배합해서 만들어서 하나하나 빚어서 만드는 일련의 과정이 들어가기 때문에 정성과 시간이 많이 들어가서 만들어내는 조리사 입장에서는 계륵 같은 음식으로 잘 알려져 있다고 한다. 이렇게 정성과 시간이 많이 들어가는 만두는 과연 다른 나라에서도 이렇게 정성 가득한 음식일까? 우리나라 만두에 대해 알아봤으니 가볍게 다른 나라의 만두의 종류에 대해서도 기록해볼까 한다. 중국의 만두 만터우 만터우는 한국식 독음으로 '만두'라고 읽는게 맞지만 우리가 알고 있는 만두와는 다르게 속재료가 없으며 두꺼운 밀가루 반죽을 길게 뽑아내서 마시멜로.. 2023. 7. 2. 만두의 역사에 대하여 목차 우리나라에서 만두는 일반적으로 밀가루피에다가 고기, 두부, 채소, 해산물 등등을 넣어 소를 만들어서 조리한 모든 음식종류를 통칭해서 부르곤 한다. 그렇다 보니 만두의 종류가 워낙 많고 다양하며 좁은 의미가 아닌, 넓은 의미의 만두는 한 가지로 정의하기 힘든 편이다. 우리가 흔하게 부르는 만두라는 것은 중국이나 일본에선 교자라고 표한한다. 그리고 밀가루피에 소를 넣으면 거의 만두라고 칭하는 우리나라와는 다르게 중국이나 일본에서는 더욱 세분화해서 분류하는 편이다. 이렇게 만두의 문화를 공유하고 있는 동북아시아부터, 동남아시아, 중앙아시아, 남아시아, 동유럽, 남미까지 만두에 대한 국가별 정의와 명칭은 실제로 다 제각 기인데 이는 고대에서부터 이런 조리 방법이 각국으로 퍼져나간 이후 각 나라의 특징을 살.. 2023. 6. 30. 이전 1 다음 728x90 반응형
