728x90 반응형 냉면의역사1 냉면의 역사와 종류에 대하여 목차 냉면(冷麪) 말 그대로 한국에서 밀이나 메밀로 만든 면을 차갑게 만든 육수에 말아서 같이 먹거나 양념장에 비벼서 즐기곤 했던 한국에 면요리 중 하나이다. 냉면의 발생지는 의외로 북한인데 북한에서는 보통 냉면을 모두 국수라고 칭한다고 한다. 현대에 들어서서도 북한에서 '랭면'이라고 지칭하는 음식은 평양식의 국수의 이면인 평양랭면 뿐이라고 한다. 나머지 냉면들은 모두 국수라고 부르며, 평양식 비빔냉면은 비빔국수, 함흥식 비빔냉면은 회국수. 이북에서의 냉면을 모두 국수라 부르는 것은 예로부터 평안도, 황해도 북한 일대에서 가장 흔히 먹고 찾아볼 수 있었던 국수의 형태가 냉면이기 때문이라고 한다. 비슷한 계기로 함경도에서는 함흥냉면의 원형인 농마국수를 국수라고 지칭하며, 강원도에선 국수라고 하면 가장 먼저.. 2023. 6. 29. 이전 1 다음 728x90 반응형
