목차
커피에 대해서 잔뜩 알아보고 나니 또 다른 나의 애정템 홍차에 대해서도 궁금해지게 되었다. 홍차의 등급을 나누는 방법부터 제조하는 방법까지 전 세계 차 생산량 중에서 제일 큰 비중을 차지하고 세계 시장에서 제일 인기 있는 차종이다. 세계가 사랑하고 인정하는 홍차에 대해서 알아보자.
홍차(紅茶)는 말 그대로 백차, 녹차, 우롱차보다 더 많이 산화된 차(Camellia Sinensis)의 일종이라고 일컫는다. 그렇다보니 향이 더욱 세고 풍미가 높으며, 카페인 함량이 더 높다고 알려져 있지만, 이건 흔히 우리가 오해하고 있는 부분이더라. 홍차는 중국 전통의 고품격 다양한 맛의 차를 일컫기도 하는데, 많은 사람들이 좋아하다 보니 홍차의 종류가 매우 다양해지게 되었다. 동양에서의 홍차는 찻물의 빛이 붉기 때문에 홍차(紅茶)라고 부르게 되었지만 서양에서는 찻물을 우려내기 전 홍찻잎의 색이 검은색을 띠고 있기 때문에 'black tea (검은색차)'라고 부른다. 서양에서의 'red tea'는 보통 루이보스 차를 의미한다.
예로부터 무역에 활발히 사용되었던 차는 몽골, 티베트와 시베리아와 같은 지역에서는 19세기까지도 화폐의 가치로서 사용되기도 했다곤 한다. 그들이 저술하는 문헌을 찾아보면 차를 화폐의 가치로 사용했따는 내용을 볼 수 있다. 서양사회에 알려진 차는 대부분이 홍차뿐 이었지만, 녹차도 근래에는 널리 퍼지고 있다. 하지만 지금 현재도 서양에서 제일 잘 팔리는 차는 홍차가 1순위이다.
홍차의 역사
홍차의 역사를 알아보면서 재밌는 사실을 알게되었는데 지금으로부터 400년 전에 청나라의 군대가 복건성의 어느 산골마을로 들이닥치게 되었는데, 마을 사람들이 군대가 들어오니 두려움에 그들을 피해서 숨었는데, 이때 병사들이 찻잎이 쌓여있는 어느 광을 터전으로 잡고 먹고 자고 시간을 보내다가 사라졌다고 한다. 그렇게 다시 돌아온 마을사람들이 본 광에는 이미 쓸 수 없게 엉망이 되어있던 찻잎들이 있었고 이걸 아까워하던 한 주민무리가 아무리 그래도 이렇게 힘들게 거둔 찻잎을 버릴 수도 없는 노릇이다라고 생각하고 주변에 있는 소나무 가지를 불살라서 찻잎을 말리게 되었고 이렇게 태어난 게 홍차였다. 그런데 이 차가 의외로 유럽 상인들에게 인기 있는 품종이 되다 보니 원가보다 몇 배의 비싼 가격으로 팔리게 되었는데 이게 바로 홍차의 역사와 관심도가 높아지게 된 계기이다.
홍차 분류하는 방법
홍차는 크게 2가지로 나누어 볼 수 있는데, 산지에 따른 분류와 배합에 따른 분류 이렇게 뚜렷한 특색에 맞추어서 분류된다. 산지에 따른 분류는 그산지마다의 특색에 따라 분류되는데, 한국홍차(잭설 차), 중국 홍차(정산소종, 기문홍차, 운남홍차)는 복건성 지역의 소종홍차, 중국에서만 존재한다는 공부차, 그리고 홍쇄차로 분류한다. 인도 및 스리랑카 홍차( 아삼홍차, 실론홍차, 다르질링 홍차 또는 다질링 홍차, 닐기리 홍차), 기타 홍차에는 ( 케냐 홍차, 네팔홍차, 인도네시아 홍차, 베트남 홍차, 타이완 홍차, 스리랑카 홍차 등등)이 있다. 배합에 따른 분류는 찻잎의 배합방법에 따라 분류되는 형태인데, 스트레이트티 (단일 종류의 찻잎만을 사용한 것), 블렌드 티 ( 두 종류 이상의 찻잎을 블렌딩(배합)해서 제조한 것. ex, 잉글리시 브렉퍼스트, 프린스 오브 웨일즈 등등), 가향차(향료, 딸기, 사과, 복숭아 등의 과일 또는 꽃잎 같은 첨가물을 넣어 향을 낸 것 ex, 얼그레이 홍차 등 ) 이 있다. 이렇게 세계인들이 좋아하고 찾다 보니 종류를 헤아릴 수 없이 많아지게 되었다. 하지만 이또 한 장점인 게 종류가 다양하니 남녀노소 모두 자신의 입맛 따라 골라 먹을 수 있다는 점이다. 그래서 이렇게 많은 홍차의 종류를 한 번 두 번 맛보게 되면서 알아가고 나에게 맞는 홍차를 찾게 되는 것 또한 장점이다. 기본적으로 홍차의 종류라고 나와있는 차들은 그 수가 30가지가 넘어가는데 대략적으로 기재해 본 자면 얼그레이, 레이디그레이, 다즐링, 아쌈, 누와라엘리야, 캔디, 갈레, 오린지페코, 기문, 바닐라티, 잉글리시블랙퍼스트, 잉글리시 애프터눈, 피치티, 레몬티, 애플티, 랍상소총, 마살라챠이, 우바, 딤불라, 닐기리, 윈난, 케슬턴, 프린스 오브 웨일즈, 케냐, 마르코폴로, 동방미인, 사쿠란보, 금준미, 터키, 러시안캐러밴, 크리스마스티, 재스민, 러버스리프 등등이 있다.
